كتاب الكسكسي جذور وألوان الجزائر يتوج بالجائزة الأولى بالبرتغال

توّجت الكاتبة الجزائرية ياسمينة سلام، بجائزة المسابقة الدولية الشهيرة “غورموند وورلد كوكبوك” في نسختها لعام 2025، عن كتابها الصادر عام 2024 بعنوان “الكسكسي، جذور وألوان الجزائر”، جاء ذلك خلال حفل أقيم بالعاصمة البرتغالية لشبونة، حيث تتنافس هذه المسابقة على مستوى عالمي لاختيار أفضل كتب الطهي من مختلف البلدان، وفق ما أعلنته المؤسسة الوطنية للاتصال، النشر والإشهار (أناب)، الناشرة للكتاب.

وفاز العمل بالجائزة الأولى في فئة “ثقافة الطهي” بعد منافسة قوية مع مؤلفات من دول مثل تركيا والبرتغال، مما يؤكد القيمة الثقافية والتاريخية التي يحظى بها الكتاب، ويركز الكتاب على الكسكسي، الذي يعتبر أحد أبرز رموز الهوية الثقافية الجزائرية، حيث تقول الكاتبة:

يمثّل هذا الطّبق التقليدي الضارب في أعماق التاريخ، وجهاً من وجوه الهوية الجزائرية منذ العصور القديمة.

 

ويقدّم الكتاب دراسة معمّقة لتاريخ الكسكسي، وهو طبق مشهور عالمياً، أدرجته اليونسكو في عام 2020 ضمن القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية، معترفاً به كتراث مشترك بين الجزائر وثلاث دول مغاربية أخرى، حيث يغطّي الكتاب أصول هذا الطبق، أنواعه، المكونات المستخدمة في تحضيره، بالإضافة إلى الطرق التقليدية لفَتله وأبرز وصفات الطهي المتعلقة به.

وكانت ياسمينة سلام قد حصلت على هذه الجائزة الدولية نفسها في عام 2023 عن كتابها الأول “ذاكرة الطهي في الجزائر: تاريخ الوصفات” الصادر عام 2022، ضمن فئة “تاريخ الطهي”. وتُعرف سلام، المهندسة الزراعية، بتركيزها على التراث الطهي الجزائري، حيث تهدف من خلال أعمالها وظهورها الإعلامي إلى تسليط الضوء على المطبخ الجزائري التقليدي وتعريف العالم به.